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修水商封艾侯國，春秋為艾邑，漢建艾縣，隋唐為建昌縣、分寧縣，國史有上望之稱。修水自古就是釀酒的福地，早在4300年前新石器時代，原始居民三苗族就已在修水定居下來并以種植水稻為主，以采集和漁獵業為輔，修水縣上奉鄉山背遺址出土了大量陶器有鼎、規鬲(li)、豆、壺、罐、簋(gui)等，其中酒器就有：罐、甕、盂、碗、杯等，這些陶質酒器和谷物發酵器足以表明當時已有了雛型的釀酒的技藝！修水屬亞熱帶濕潤季風氣候
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